外卖不能做凉菜的原因

外卖不能做凉菜的原因主要有以下几点：

食品安全风险高：

凉菜属于冷食类食品，食用前不再加热，加工过程中稍不注意或贮存不当，极易被细菌污染，食用后会引发肠道疾病或食物中毒。

卫生条件难以保证：

由于凉菜在加工过程中一般不经过高温处理，容易携带细菌或微生物，而外卖在配送过程中难以保证食品的新鲜度和卫生条件，增加了食品安全隐患。

设施设备和操作要求严格：

根据相关食品安全规范，生食类、裱花蛋糕、部分冷食类食品的加工制作应在专间内进行，且需要配备专门的凉菜间和相应的设施设备。许多小餐饮店由于场地面积不足、设施设备不齐，无法达到这些要求，因此不具备办理经营冷食类食品的许可条件。

监管要求：

一些城市对外卖平台有明确规定，禁止或限制凉菜的外卖服务，以确保消费者的饮食安全。

综上所述，外卖平台一般不允许做凉菜，主要是为了保障消费者的食品安全和卫生。消费者在选择外卖时，也应尽量选择有信誉、卫生条件好的商家，避免食用凉菜带来的健康风险。