金针菇泛黄了

金针菇泛黄后是否还能食用，主要 取决于其是否出现变质现象以及保存条件。以下是具体的判断依据：

表面失水 ：金针菇放置一段时间后呈现淡黄色，这是正常现象，由于表面水分流失所致，营养物质并未丢失，可以继续食用。

变质迹象：

如果金针菇表面发黄，并伴有刺激性的异味、毛霉味，说明已经腐败变质，不能食用。食用后可能出现腹泻、腹痛及消化不良等不适症状。

保存不当：

金针菇如果出现黄色，通常是由于保存不当导致的变质。在食用前，应仔细检查金针菇的颜色、气味和质地。如果颜色过于鲜艳或出现不自然的黄色，可能是变质的迹象。如果闻到酸臭或霉味，则说明金针菇可能已经变质。

自然颜色变化：

金针菇本身为浅色菌种，含有较多的天然色素，在生长过程中会逐渐氧化而呈现黄色。这种情况下并不会产生有毒物质，所以是可以正常食用的。

建议

如果金针菇只是轻度发黄，没有出现异味、腐烂或黏液，可以继续食用，但口感可能会有所影响。

如果金针菇发黄的同时，表面还出现毛霉、黏液，或伴有腐臭、酸臭等刺激性气味，则说明已经变质，不应食用，以免引起健康问题。

为了避免金针菇变色，建议将金针菇真空包装，放入冰箱冷藏；如果是散装金针菇，建议用纸巾将表面水分吸干后，用保鲜膜封住。