凉拌五花肉和金针菇

凉拌五花肉和金针菇的做法如下：

凉拌五花肉

食材：

五花肉 200克

金针菇 100克

大蒜 3瓣

小米辣 2个

生抽 1汤匙

蚝油 1汤匙

料酒 1汤匙

白糖 1茶匙

香醋 1茶匙

盐 适量

香油 1茶匙

辣椒油（可选） 适量

做法：

1. 五花肉洗净，切成薄片，加入料酒、生抽、蚝油、白糖、盐腌制半小时。

2. 金针菇洗净，剪去根部，撕散开。

3. 大蒜切末，小米辣切碎。

4. 锅中加水烧开，放入金针菇焯水2分钟，捞出过冷水后沥干水分。

5. 将腌制好的五花肉片铺在盘子底部，金针菇均匀铺在五花肉上。

6. 锅中放油烧热，加入大蒜末和小米辣炒香，加入生抽、蚝油、白糖、香醋、盐、香油和辣椒油（可选）调成调味汁。

7. 将调味汁均匀淋在五花肉和金针菇上，拌匀即可食用。