凉拌金针菇肥牛莲菜

凉拌金针菇肥牛莲菜是一道清爽可口的夏日凉菜，主要材料包括金针菇、肥牛和莲菜（又称莲花白或茼蒿）。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

金针菇：适量

肥牛：适量

莲菜（莲花白/茼蒿）：适量

香菜：适量

姜：适量

蒜：适量

小米辣：适量

芝麻：适量

辣椒面：适量

葱：适量

蚝油：适量

生抽：适量

黑胡椒粉：适量

料酒：适量

盐：适量

食用油：适量

步骤

准备食材

金针菇洗净，剪去根部，焯水1分钟，捞出沥干水分。

肥牛切成适当厚度的片，用开水焯熟，捞出沥干。

莲菜洗净，切成适当长度的段，焯水1分钟，捞出沥干水分。

香菜洗净，切碎。

姜蒜切末，小米辣和葱切成小段。

制作调料

锅中加入适量食用油，烧至8成热时，放入姜蒜末、小米辣和葱白段，炝锅炒香。