苦瓜和金针菇鸡蛋

苦瓜和金针菇鸡蛋是一道美味的家常菜，结合了苦瓜的清爽和金针菇的鲜美，再加上鸡蛋的滑嫩，口感层次丰富。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一：苦瓜金针菇炒鸡蛋

准备食材

苦瓜 1根

金针菇 200克

鸡蛋 2-3个

大蒜 2瓣

生抽 1勺

盐 少许

食用油 适量

制作步骤

苦瓜洗净，去籽切薄片，用盐腌制10分钟，去除部分苦味。

鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。

金针菇洗净，去根部，用盐水浸泡后沥干。

热锅凉油，先炒鸡蛋至蓬松嫩滑，盛出备用。

锅中再加少许油，放入蒜末爆香，加入苦瓜片翻炒至变软。

加入金针菇翻炒均匀，倒入适量清水，炒至金针菇变软。

将炒好的鸡蛋倒回锅中，与苦瓜和金针菇一起翻炒均匀，加盐和生抽调味。

出锅装盘即可。