吃金针菇用不焯水

关于吃金针菇是否需要焯水，存在以下几种观点：

建议焯水

焯水能够去掉金针菇的异味和降低秋水仙碱的含量，有益健康，并使味道更纯正。

焯水可以去除金针菇表面的细菌和寄生虫，使金针菇更加安全卫生。

焯水可以去除金针菇中的草酸，避免与人体中的钙离子结合形成草酸钙，造成钙的流失。

可以不焯水

金针菇洗净沥干后可以直接炒制、涮火锅、煲汤、烤制等，不需要焯水。

如果金针菇比较新鲜且没有任何污垢或杂质，可以直接用清水洗净，不需要焯水。

建议

综合以上信息，尽管存在一些观点认为金针菇可以不焯水直接食用，但考虑到食品安全和口感方面的因素， 建议焯水。焯水不仅能去除异味和细菌，还能降低秋水仙碱的含量，使金针菇更加安全卫生。如果担心营养成分流失，可以选择将金针菇放在淡盐水中浸泡半个小时左右来清除表面的杂质和细菌。