金针菇可以挖吗

金针菇是可以挖的，但具体方法和时间需要根据不同的环境和需求进行。以下是有关金针菇挖掘的相关信息：

金针菇一般在秋季和冬季采摘，具体时间为10月到12月，此时气温适宜且湿度较高，有利于金针菇的生长。

野生金针菇可以在稻谷收割后的空稻田里找到，村民会在这个时候进行采摘，并有时将金针菇熬汤喝。

金针菇的采收标准是菌盖轻微展开，鲜销的金针菇应在菌盖6~7分开时采收，不宜太迟，以免柄基部变褐色，影响质量。

金针菇的根部可以食用，但需要彻底切除，以防止摄入不干净的物质。切除的部分可以继续培养出新的金针菇。

金针菇具有非常强的再生能力，在适宜的环境条件下，割下后能快速生长出新的金针菇。可以通过提供潮湿和碱性的环境，保持温度在5℃~10℃左右，来实现金针菇的再生。

家庭种植金针菇的方法也较为简单，可以将切下的金针菇根部用塑料袋包好，放在湿润和阴凉的地方，保持适当的温度，一段时间后就能长出新的金针菇。

综上所述，金针菇不仅可以挖，而且可以通过适当的采摘和再生方法进行家庭种植，既美味又富有营养。