发面蒸的小吃

发面蒸的小吃有很多种，以下是一些具体的例子和制作方法：

食材：面粉200克，清水100克，酵母2克，熟的黑白芝麻、花生米、腰果、葡萄干、蔓越莓干共100克，白糖50克，猪油适量，红曲粉、可可粉、南瓜粉、菠菜粉。

步骤：

1. 面粉中放入酵母，倒入清水，慢慢搅拌成絮状。

2. 揉成光滑的面团后，分出4个20克左右的面团，分别揉进南瓜粉、可可粉、红曲粉、菠菜粉，使劲揉匀，盖上保鲜膜发酵至2倍大小。

3. 准备馅料，黑白芝麻炒熟，花生米可以用电饼铛加工熟，馅料中可以加入其他喜欢的干果。

食材：面粉500克，干酵母5克，白糖10克，温水50毫升，牛奶200毫升。

步骤：

1. 温水加酵母静置5分钟，加入炼奶和温水糖，一起发面，然后等待2个小时，直到发酵至2倍大。

2. 发酵好的面团揉匀排气，切成小块，然后放进扫过油的碟子里，盖湿布等待再次发酵10-15分钟。

3. 最后放入蒸锅中蒸15分钟，浇上炼奶食用。

食材：面粉400克，酵母4克，温水200毫升，五花肉200克，大葱1根，姜1小块，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐、胡椒粉、鸡精适量，食用油15克。

步骤：

1. 温水加酵母化开，倒入面粉揉成面团，盖保鲜膜发酵。

2. 五花肉绞成肉馅，大葱、姜切末，加生抽、老抽、蚝油调味，撒盐、胡椒粉、鸡精，热油浇在葱姜上激出香味，拌匀。

3. 发酵好的面团揉匀排气，分成小剂子，包入肉馅，捏紧两边，搓成馒头形状。

4. 放入蒸锅中，二次饧发20分钟，冷水入锅，逐渐加温，水开后旺火蒸15分钟，焖3分钟即可。

食材：面粉300克，牛奶150毫升，白糖30克，酵母3克，玉米油10克。

步骤：

1. 牛奶温热到35℃左右，倒入酵母搅匀，加入面粉、白糖、玉米油，边倒边用筷子搅成面絮，揉成光滑细腻的面团，盖保鲜膜发酵至两倍大。

2. 发酵好的面团撒些干粉，揉匀排气，擀成厚片，切成均匀小块，冷水上锅，二次醒发10分钟，开中火蒸15分钟，关火焖3分钟。

食材：面粉500克，酵母5克，温水250毫升，糖适量，油、盐、葱花适量。

步骤：

1. 温水加酵母静置5分钟，加入糖，搅匀后倒入面粉，揉成面团，盖保鲜膜发酵至两倍大。

2. 发酵好的面团揉匀排气，擀成薄片，抹油，撒盐和葱花，卷起来，用刀切成合适大小，捏住两边卷紧。

3. 放入蒸锅中，二次饧发20分钟，冷水入锅，逐渐加温，水开后旺火蒸15分钟，焖3分钟即可。

食材：鸡蛋4个，面粉400克，玉米油2勺，白糖4大勺，酵母4克。

步骤：

1. 鸡蛋打入容器中，加入酵母和白糖，搅匀。

2. 倒入面粉，加玉米油，揉成面团，盖保鲜膜发酵至两倍大。

3. 取出面团排气，分成小块，包入豆沙馅，搓成长条，再分成小块，揉成球。

4. 将小剂子擀成椭圆形，包入豆沙馅，卷起来，将两头捍紧，再在案板上搓一搓，使它更细更均匀。

5. 盖保鲜膜再发酵40分钟左右，放入蒸锅中，蒸至熟透即可。

这些发面蒸的小吃各有特色，既有传统的馒头、包子，也有创新的蒸月饼