不用酵母发面发酵的比例

不用酵母发面发酵的比例有以下几种方法：

取100克面粉做老面，用100~110克的温水加一克的酵母搅拌均匀，醒发10小时左右。

将老面、150~160克的温水、40~50克猪油或任何植物油，加入400克的面粉中，和成软硬适中光滑的面团，室温发酵12个小时以上。

面粉、小苏打和白醋的比例控制在10:3:1左右，然后混合在一起，加入适量的温水即可。

将三克的小苏打，用5~8克的温水化开，加到发好的面团中，揉均匀。

将面粉和白糖按照2:1的比例准备好白糖，在白糖里加入适量温水搅拌均匀之后倒入盛有面粉的盆中，最后将面粉揉成光滑的面团，加盖放置三、四十分钟左右即可完成发酵。

在碗中一次倒入比例为2:1的白糖和米酒，然后加适量温水搅拌均匀，将其倒入盛有面粉的盆中，然后再进行和面，等揉捏成一团后，往盆子上面盖一个盖子，静置半小时左右看一看，若是发现面粉发酵的差不多了，然后再过几分钟面粉发酵就能完成。

将面粉倒在一个干净的盆里，往盆里倒入适量的蜂蜜水，直接用蜂蜜水和面并搅拌均匀，搅拌均匀之后再倒入适量的温开水并再次搅拌，最后制作成面团进行发面即可。

一斤面粉配50毫克（约3汤勺）的白醋，白醋用温水冲一下，然后用这个水和面揉，面一定要揉均匀，然后放一点小苏打，放点水再揉均匀，包上保鲜膜等十分钟就可以了。

这些方法都可以不用酵母而实现面团的发酵。建议根据个人口味和实际情况选择合适的方法。例如，如果需要快速发酵，可以使用小苏打和白醋的方法；如果追求传统口感，可以使用老面或白糖的方法。