红烧肉没有口感
红烧肉没有口感可能是由多种因素导致的，以下是一些可能的原因和相应的解决方法：
肉的选择不当
五花肉的选择很重要，肥瘦相间才能做出口感最好的红烧肉。如果五花肉太肥或太瘦，都会影响最终的口感。
烹煮时间不足
红烧肉需要至少小火烧1个小时以上才能达到软烂的程度。如果烹煮时间不够长，肉可能还没有完全软化。
火候控制不当
煸炒肉块时火候要掌握好，不要急着翻动肉块，等到肉块自然脱离锅底时再翻动，这样可以锁住更多汤汁，使肉质更软烂。
炖煮时火候要均匀，大火煮开后转小火慢炖，避免火候过大导致肉块外焦里生。
焯水步骤缺失
在炒红烧肉前，先将洗净切好的猪肉焯水，可以去除肉中的血沫和部分脂肪，使红烧肉口感更佳。
调味不当
调味料的添加顺序和比例也很重要。先加入葱姜和香料，再小火加入冰糖翻炒至融化，然后加入生抽、老抽和啤酒，这样可以使红烧肉味道层次更丰富，口感更细腻。
水分控制不当
炖煮时一定要一次性加足水，最好淹没肉块，中途加水一定要用热水，以保证肉质的口感。