能用酸奶发面做面包吗

可以用酸奶发面做面包。酸奶中含有乳酸，具有发酵作用，可以使面团膨胀，从而达到发酵的效果。同时，酸奶的质地和营养成分也能为面包增添独特的风味和柔软度。

选择合适的面粉：

最好使用高筋面粉，以保证面包的韧性和弹性。如果没有高筋面粉，可以适量加入低筋面粉，但避免使用低筋面粉代替，以免影响面包的口感。

调整酸奶用量：

由于不同品牌的酸奶稠度不同，用量需要相应调整。可以先预留10克牛奶量，在一开始和面的5分钟内观察面团，看情况逐少量添加牛奶。

加入其他材料：

在面团中加入全蛋液、玉米油、糖、盐、酵母等材料，按照一定的比例混合，揉成光滑的面团。

发酵过程：

将揉好的面团放入温暖处进行第一次发酵，直到体积膨胀至原来的两倍。然后进行二次发酵，通常需要再次发酵约30分钟至1小时，直到面团再次膨胀。

烘烤：

将发酵好的面团取出，排气整形，然后放入预热好的烤箱中烘烤。烘烤时间和温度根据具体配方和烤箱实际情况进行调整，通常需要烘烤15至25分钟，直到面包表面呈金黄色。

通过以上步骤，你可以用酸奶发面制作出柔软细腻、香甜可口的面包。