麦芽糖面粉做馒头

使用麦芽糖面粉制作馒头是一种传统而健康的方法，它赋予了馒头独特的甜味和柔软的质地。下面是制作麦芽糖馒头的步骤和一些建议：

原料

面粉：200-220克

酵母粉：2-3克

麦芽糖：若干（根据个人口味调整）

植物油：15-20克

素奶粉和怀山药粉（可选，用于增加营养和健康）

制作方法

化开麦芽糖：

将麦芽糖在电磁炉上用少量水化开，备用。

混合材料：

将麦芽糖水与素奶粉、山药粉（如果使用）混合均匀。

激活酵母：

将酵母粉放入温水中搅拌均匀，使其激活。

和面：

将植物油倒入面粉混合物中，边加边搅拌，直到形成一个光滑柔软的面团。

第一次发酵：

将面团放置在温暖湿润的地方，直到体积膨胀至两倍大。

排气和分割：

将发酵好的面团揉搓排气，然后分成大小均匀的小面团。

二次发酵：

将小面团放入冷水中，放置一会儿进行二次发酵。