馒头长毛的化学反应是

馒头长毛，即发霉，是由于 化学反应导致的。具体来说，这个过程涉及以下关键点：

氧化反应：

馒头中的葡萄糖与空气中的氧气结合，发生氧化反应，生成二氧化碳和水。这个过程称为细胞氧化或生物氧化。

微生物生长：

氧化反应产生的二氧化碳和水为霉菌的生长提供了条件。霉菌通过吸收馒头中的营养成分，利用氧化作用产生的热量和ATP来维持其生存和繁殖。

新物质的产生：

在馒头发霉的过程中，霉菌会分解淀粉等有机物质，产生新的代谢产物，这些产物可能包括色素和其他化合物，导致馒头表面长出可见的“毛”。

综上所述，馒头长毛的化学反应主要是氧化反应，这一过程为霉菌的生长和繁殖提供了必要的条件，最终导致馒头表面形成霉菌菌丝和孢子。