馒头和馍

馒头和馍实际上是指 同一种食物的不同叫法。它们都是中国传统的面食，由面粉制作而成，主要区别在于地域性的叫法和外形。

地域性叫法

北方：通常称其为“馒头”，有馅的称为“包子”，没馅的称为“淡馒头”或“高脚”。

南方：有些地区也称其为“馒头”，但有馅的仍称为“包子”，没馅的有时也称为“淡馒头”或“高脚”。

陕西、山西等地：则将这种面食统称为“馍”。

外形

馒头：一般是半球形或长形，表面光滑，较为柔软。

馍：形状多样，包括扁平、圆形、椭圆形等，外表可能较为粗糙，口感较硬。

制作工艺

馒头：通常使用发酵面团，经过发酵后蒸熟。

馍：可以采用面粉和水直接搅拌而成的面团，经过揉搓、发酵和烤制而成，也可以煎或炕制。

用途

馒头：多作为主食，搭配各种菜肴食用。

馍：通常作为早餐或小吃，可以搭配肉食或蔬菜。

总结来说，馒头和馍在制作工艺、外形、口感和食用习惯上有所不同，但本质上都是面粉发酵后制作的传统面食。不同地区根据习惯和口味的不同，对这种面食有不同的称呼。