发酵母能不能做馒头吃

酵母发面完全可以用来蒸馒头吃，并且是一种常见且受欢迎的做法。酵母是一种生物性膨松剂，通过发酵过程产生二氧化碳，使面团膨胀松软。在蒸馒头时，高温会杀死酵母菌，使其失去活性，因此蒸好的馒头中不会残留活的酵母菌，也不会在胃里继续发酵产生气体或造成不适。

酵母发面的优点包括：

简单易行：

酵母发面相对于老面发酵来说，操作更为简便快捷。

蓬松软糯：

酵母发酵可以使馒头具有更好的蓬松度和柔软度。

营养价值高：

酵母本身富含多种营养成分，如B族维生素、氨基酸和矿物质，这些成分在发酵过程中虽然会损失一部分，但仍有不少保留下来，对人体健康有益。

发酵安全：

酵母是一种天然的发酵剂，相对于一些人工膨松剂和化学发酵剂，酵母更加安全健康。

然而，也需要注意以下几点：

酵母用量：

控制好酵母的用量，避免面团发酵后出现酸味。

发酵环境：

在温暖的环境下发面可以加快酵母的发酵速度。

蒸制技巧：

蒸馒头时，确保蒸锅中的水已经烧至沸腾状态，并将面团放在蒸锅上，盖上盖子进行醒面，这样可以使馒头更加松软。

综上所述，酵母发面蒸馒头是一种安全、健康且美味的做法，可以放心食用。