鸡蛋瘦肉芹菜

“芹菜鸡蛋瘦肉”可以指的是多种不同的菜肴，包括炒菜和饺子馅。以下是几种常见的做法：

用料：芹菜、鸡蛋、猪瘦肉、盐、鸡精、糖、生抽、料酒、生粉。

做法：

1. 芹菜择去叶子，去掉根部，切段，清洗干净备用。

2. 猪瘦肉流水冲洗，控干水分，切丝，放入碗中加入适量的生抽、料酒、生粉、鸡精、盐搅拌腌制五分钟。

3. 鸡蛋磕入碗中加一丁点水搅打均匀。

4. 锅中放入适量的油，倒入打散的鸡蛋，摊制两面金黄炒散盛出。

5. 锅中再次加点油，倒入芹菜段中火翻炒一会儿，加入适量的盐继续炒，接着加入腌制好的肉丝一起炒，炒至肉丝变色加入适量的白糖，最后加入鸡蛋再翻炒一会儿加入鸡精即可装盘。

用料：饺子皮、鸡蛋、芹菜、盐、生抽、食用油、葱花、瘦肉、大葱、生姜。

做法：

1. 瘦肉剁成碎末，并戴上一次性手套揉捏至拉丝状。

2. 芹菜洗净，切成碎末，备用。

3. 小葱、大葱和生姜洗净切成碎末，备用（大葱不用很多，小半根即可）。

4. 打两个鸡蛋，煎好后撵碎成碎末。

5. 将芹菜、葱姜蒜和鸡蛋都倒入，跟肉一起。

6. 再打一个新鲜鸡蛋，这样能让肉馅更加紧致粘稠。

7. 加入食盐、酱油和少量食用油，然后再戴上一次性手套进行搅拌。

8. 让食材充分混合，肉馅最终呈现粘糊状，就可以开始包饺子了。

用料：芹菜、鸡蛋、瘦肉、杭椒、蒜、淀粉、盐、生抽。

做法：

1. 芹菜去叶子，切段4公分，清水放盐，浸泡5分钟。

2. 肉丝放碗中，放入料酒、生抽、盐、鸡蛋、淀粉混合均匀。

3. 热锅放油，肉入锅煎至变色，取出备用。

4. 继续热锅放油，放入芹菜翻炒直至变色，放入肉和辣椒，添加盐和生抽，翻炒几下出锅。

这些菜肴不仅美味，而且营养丰富，适合家庭日常食用。你可以根据自己的口味选择合适的做法。