芹菜是什么素菜

芹菜是一种常见的 蔬菜，属于伞形科芹属，原产于地中海地区和中东。它的茎和叶都可以食用，具有多种营养成分，包括蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、钙、铁、磷、钠、碳水化合物等。

从中医的角度来看，芹菜性凉，味辛甘，归肺、胃、肝经，具有药用价值。现代研究认为，芹菜富含不溶性纤维、钙、镁、钾元素和胡萝卜素，同时也是B族维生素和维生素C的优秀来源。它具有平肝降压、清热解毒、助消化、清肠通便等功效。

芹菜的食用方法多样，可以热炒、凉拌或作为汤的主要成分。常见的食谱包括芹菜炒腐竹、凉拌芹菜等。

总的来说，芹菜不仅是一种营养丰富、口感清爽的蔬菜，还具有多种健康益处，适合各种人群食用。