芹菜水饺是芹菜叶做的吗

芹菜水饺 通常不是用芹菜叶做的。在制作芹菜水饺时，人们一般会摘掉芹菜叶，只使用芹菜的茎部。这是因为芹菜叶有时可能带有一定的苦味，而且不容易在饺子馅中均匀分布，影响口感。以下是一些关于芹菜水饺制作的常见做法：

准备芹菜：

首先，将芹菜的叶子摘掉，只保留嫩茎部分，并洗净。

焯水：

将芹菜茎对半切开后，放入沸水中焯烫大约2分钟，然后迅速捞出并放入冷水中浸泡，以保持颜色翠绿和口感脆爽。

和面：

将焯水后的芹菜切成细段，用料理机打成汁，加入适量的水，滤掉渣滓，得到芹菜汁。然后，将高筋面粉与少许盐混合，逐渐倒入芹菜汁，边加边搅拌，直到面粉和汁液完全融合，揉成一个软硬适中的面团，醒发30分钟。

调制饺子馅：

将处理好的芹菜茎切成碎末，与其他馅料（如瘦肉、葱、姜等）混合，加入适量的油、盐、酱油等调味料，搅拌均匀。

包饺子：

将醒发好的面团分成若干小剂子，擀成饺子皮，包入调制好的馅料，捏紧边缘，形成饺子。

通过以上步骤，可以制作出色香味俱佳的芹菜水饺。虽然芹菜叶的营养价值很高，但在饺子制作中并不常用。如果希望充分利用芹菜叶的营养，可以考虑将其用于其他菜肴的烹饪，如凉拌、炒菜等。