台子拌凉菜

台子拌凉菜是一道色香味俱全的凉菜，主要材料包括香菜、胡萝卜、洋葱、蒜片、小米辣、干辣椒、花椒、生抽、香醋、食盐、鸡精、白糖和食用油。以下是制作步骤：

准备材料

香菜洗净后切成小段，胡萝卜去皮洗净切成细丝，洋葱也切成细丝，一同放入装有香菜的碗中。

蒜瓣切片，小米辣切小段（如果不喜欢太辣可以少放或不放），干辣椒剪成小段，花椒准备好。

炸香料

在一个小锅中加热适量的食用油，油热后放入蒜片、小米辣、干辣椒和花椒，小火炸出香味。注意火候，避免炸焦。

拌制凉菜

将炸好的香料油连同香料一起倒入装有香菜、胡萝卜丝和洋葱丝的碗中，加入适量的生抽、香醋、食盐、鸡精和白糖。生抽和香醋的比例可以根据个人口味调整，一般生抽略多于香醋。

用干净的筷子或手（确保手已洗净）将碗中的所有材料抓拌均匀，确保每一片香菜、胡萝卜丝和洋葱丝都裹上调料。

装盘与调味

将拌好的凉拌香菜装入盘中，即可上桌享用。如果喜欢，可以在装盘前撒上一些白芝麻增加风味。

这道凉菜制作简单，口感爽脆，适合作为夏日里的开胃小菜。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。