为什么做馒头会有问题呢

做馒头时可能出现的问题及其原因如下：

馒头缩筋、开裂或收缩

原因：

辅料添加不当。

和面条件不佳，如揉面不均匀。

发酵条件不适宜，如发酵时间过长或过短。

蒸制工艺问题，如蒸汽不足或过大。

建议：

确保辅料添加正确，揉面要均匀，控制好发酵时间和温度，调整蒸制工艺参数。

馒头表面皱皱巴巴

原因：

面团没有揉好。

蒸汽太大，导致馒头表面迅速形成硬壳。

建议：

揉面要揉到面光、盆光、手光的三光状态。