凉菜蒜蓉蘸料

材料

大蒜瓣：500克

食用油：适量

盐：适量

糖：一小勺

白醋：适量

蚝油：30-50克

鸡精：15克

青红椒（小米辣）：适量

香葱、生姜：适量

芝麻油或香油：适量

花椒、八角、香叶、桂皮：适量（可选）

制作步骤

准备蒜蓉

大蒜去皮洗净，剁成蒜末。

如果喜欢更细腻的口感，可以用搅拌机打碎，但不要打得太细。

制作蒜蓉酱

在蒜末中加入适量的清水，轻轻清洗并沥干水分。

起锅放入适量的底油，放入蒜末，开小火慢慢煸炒出香味。

加入蚝油、盐、鸡精，调下口味，中途要不断搅拌，防止烧焦。