碧螺春虾仁的特点

碧螺春虾仁是一道江苏苏州的传统名菜，属于苏菜系。它以新鲜的河虾仁为主料，巧妙利用碧螺春茶叶作为配料，使得成菜具有独特的茶香味鲜、清淡爽口和色泽素雅的特点。以下是碧螺春虾仁的几个主要特点：

茶香味鲜：

碧螺春虾仁的虾仁色如白玉，茶叶点缀其中，入口带有清新的茶香，鲜嫩弹牙，且透着点甘甜。

清淡爽口：

这道菜注重清淡的口感，适合喜欢轻食的人群。虾仁肉质松软细腻，易于消化吸收，且营养全面，低脂肪、低热量。

色泽素雅：

碧螺春虾仁的色泽清新素雅，虾仁白如白玉，茶叶翠绿点缀其间，整体视觉效果非常美观。

营养丰富：

虾仁富含优质蛋白质和各类必需氨基酸，脂肪含量低，热量低，同时含有较高的镁，有助于保护心血管系统，预防动脉粥样硬化。

制作讲究：

碧螺春虾仁的制作过程较为讲究，需要先将虾仁上浆，再放入低温油锅中滑炒，最后加入碧螺春茶叶翻炒几下，以保持茶叶的清香和虾仁的鲜嫩。

总的来说，碧螺春虾仁不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道具有江南特色的美食佳肴。