虾仁凉拌南瓜

虾仁凉拌南瓜是一道色香味俱全的凉菜，主要食材为鲜虾和南瓜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

鲜虾：100克

南瓜：1斤（小金瓜）

葱：1根

姜：1片

盐：适量

料酒：1勺

水：适量

油：适量

准备工作

1. 鲜虾去头和壳，去虾线，洗净备用。

2. 南瓜去皮去籽，切成骰子块或片，备用。

3. 葱切段，姜切片。

制作方法

炒制过程

热锅凉油，油烧热后关火，放入葱、姜、虾头翻炒，炒出红油。

放入南瓜块，开火翻炒，待南瓜表面裹满油汁后加入适量盐翻炒。

倒入料酒，添入多半碗水（吃饭小碗），大火烧开改成小火咕嘟15-20分钟。

用筷子捡出虾头，放入虾仁翻炒几下。

汤汁收紧后关火盛出。

凉拌过程（可根据个人口味选择是否进行）：

将炒好的虾仁和南瓜放入大碗中。