春节喝酒凉菜

春节喝酒时，以下是一些适合的凉菜做法：

酸辣白菜

食材：白菜芯、青线椒、小米辣、小葱、生抽、蚝油、蒜蓉辣酱。

做法：

青线椒、小米辣和小葱洗净，切成末。

白菜芯清洗干净，切成细丝放入碗中，加入适量盐拌匀，腌制出水。

腌制出水的白菜，挤干水分放入碗中，加入小葱、小米辣和蒜末，淋上热油，爆出香味。

碗中再加入一勺蚝油、一勺白醋、一勺生抽和半小勺蒜蓉辣椒，拌匀即可。

芹菜拌鸡蛋干

食材：鸡蛋干、芹菜、香菜、蒜头、红椒。

做法：

鸡蛋干切成小条，放入碗中。

芹菜摘掉叶子，清洗干净切成小段。

香菜洗净切成段，红椒切成细丝，蒜头拍碎。

锅中加水烧开，放入芹菜段和红椒丝焯水20秒捞出。

将所有食材放入一个碗中，放上蒜末，淋上热油爆香，再加入盐、香油和鸡精拌匀即可。

凉拌花生米

食材：花生米、西芹、胡萝卜、白芝麻、蒜头、香油、桂皮、八角。

做法：

白芝麻放入锅中小火烘熟，胡萝卜和西芹洗净，切成小丁丁，蒜头拍碎。

花生米放入锅中，加入水、香叶、桂皮、八角和适量盐，煮熟捞出，然后把花生米里面的香料捡出去。

锅中加水烧开，放入芹菜和胡萝卜炒熟捞出。

将所有食材放入锅中，放入芝麻、蒜末、盐和香油，拌匀之后装盘即可。

凉拌小黄鱼

食材：小黄鱼、莴笋叶子、小米辣、香菜、蒜头、葱姜、料酒。

做法：

小米辣切圈，蒜头切末，香菜洗净切段。

小黄鱼去除鱼头和内脏，清洗干净，放入碗中，加入料酒、葱姜和盐腌制。

莴笋叶子清洗干净，切成碎末，加入少许盐腌制出水，挤干水分。

将所有食材放入碗中，淋上调料拌匀即可。

凉拌海带丝

食材：海带丝、胡萝卜丝、香菜、大蒜、生抽、香醋、白糖、盐、小米椒、油。

做法：

海带丝提前泡1小时，胡萝卜切丝，香菜切段，大蒜剁末加生抽、香醋、白糖、盐制成调料。

海带丝和胡萝卜丝焯水后过凉水沥干，另起锅热油爆香小米椒，将辣椒油炝入蒜料，倒入海带丝和胡萝卜丝中加香菜拌匀。

凉拌木耳

食材：木耳、洋葱丝、香菜段、盐、糖、生抽、米醋、香油、辣椒油。

做法：

木耳洗净开水下锅焯水30秒，捞出过凉水控干水分，碗里加入洋葱丝、香菜段，再加盐、糖、生抽、米醋、香油、辣椒油拌匀装盘。

拍黄瓜

食材：黄瓜、蒜末、盐、糖、味精、酱油、米醋、香油。

做法：

黄瓜洗净拍开，斜刀切段，碗里加入蒜末、盐、糖、味精、酱油、米醋、香油调和均匀。

果仁菠菜

食材：菠菜、花生米、熟白芝麻、蒜、干辣椒、盐、鸡精、白醋、香油。

做法：

锅内少许油小火炸花生米至酥脆，另锅烧水加一点油，放菠菜烫30秒捞出过凉水拧干，切段入盆，加少许盐、鸡精、蒜末、炸好的干辣椒段、白醋拌匀，再倒入花生米、白芝麻，点香油拌匀。

这些凉菜不仅口感丰富，而且寓意吉祥，适合在春节期间享用。希望这些建议能为您的春节餐桌增添美味和欢乐!