红桃粿芋头做法

红桃粿芋头做法如下：

材料准备：

1. 芋头1个约1.5斤

2. 粘米粉500克

3. 猪肉适量

4. 香菇适量

5. 生粉150克

6. 水750克

7. 虾皮适量

8. 葱适量

9. 沙茶酱适量

10. 油适量

11. 红曲粉适量

制作步骤：

备料

芋头去皮，刨成细丝。

猪肉切丁，香菇切丁。

葱切葱花，虾皮洗净备用。

调味

芋头丝加入盐、鸡粉、五香粉拌匀。

锅内放少许油，放入芋头丝，略翻炒后出锅晾凉。

加入炒好的猪肉丁、香菇丁、葱花和虾皮，加入沙茶酱，拌匀备用。

和粉

750克水放入主锅，煮开后倒入红曲粉，再倒入粘米粉，快速搅拌混合。

倒入大碗中，加入生粉揉匀，再加入5克油，继续揉匀成面团。

包馅

取一小块面团，搓圆后擀成2毫米的薄面片。

放入一大勺的馅料，捏成三角形，把多余的面皮剪掉，然后捏紧接口处。

成型

将包好的粿放入模具中压扁，脱模。

蒸制

放入蒸锅内，水开后上屉，大火蒸15~18分钟。

出锅

蒸好后取出晾凉，即可食用。

小贴士：

如果面团和好后觉得没弹性，可拿一小块面团，用开水煮熟，再加入面团中揉匀。

馅料可以根据个人口味随意添加，如花生碎、芹菜末等。

蒸制时间根据粿的大小和厚度适当调整。

这样，美味的红桃粿芋头就制作完成了。