蒸芋头拔丝芋头不炸

蒸芋头拔丝芋头不炸的做法如下：

准备芋头

芋头洗净，去皮，切成厚约1厘米的片状或条状。

将切好的芋头片放入大碗中，加入适量的盐，用手抓匀，腌制10分钟左右。

蒸制芋头

将腌制好的芋头片平铺在蒸盘上，尽量让每片芋头都能接触到蒸盘，以保证均匀受热。

将蒸盘放入已经加水预热的蒸锅中，大火蒸制15-20分钟，直至芋头变得软糯。

制作拔丝糖浆

锅中加入适量的植物油，烧至五六成热（约150°C）。

将裹好生粉或直接放入油中的芋头块炸至金黄色，捞出，沥干油。

锅中留少许油，加入白糖，小火慢慢炒化，炒至糖变成红色，呈拔丝状。

裹上糖浆

将炸好的芋头块放入锅中，迅速翻炒，使芋头块均匀裹上糖浆。