调料耗油

蚝油是一种 用蚝（牡蛎）与盐水熬制成的调味料，有“海底牛奶”之称。它主要用于提鲜，适用于凉拌和炒菜等多种烹饪方式。蚝油的营养价值高，含有多种氨基酸和微量元素，但不耐高温，因此在使用时应注意不要长时间加热，以免破坏其营养成分和鲜香味。

直接使用：

蚝油可以直接作为调料蘸点，也可以用于凉拌菜中，但不建议直接加入热炒菜中，以免鲜味挥发。

加热使用：

在凉拌菜中，可以先将蚝油加热后再加入食材中，以更好地释放其鲜味。

适量使用：

蚝油虽然味道鲜美，但放得过多反而起不到效果，因此炒菜时应注意适量添加。

冷藏保存：

开盖后的蚝油必须放在冰箱中冷藏保存，未冷藏的蚝油在使用前应检查一下再烹饪食用。

选购注意：

在选购蚝油时，应注意查看配料表，选择“蚝汁含量”较高的产品，避免使用价格低廉的可能添加了大量调味剂、色素和增稠剂的仿制品。

避免高温烹调：

蚝油不耐热，高温环境下长时间烹饪会破坏其营养成分，导致味道变苦，失去原有的鲜香味。

通过以上建议，可以更好地利用蚝油为菜品增添美味和营养。