菠菜必须烫

关于菠菜是否必须烫，存在以下几种观点：

必须烫

菠菜中含有较高的草酸，草酸在人体内可能与钙结合形成草酸钙，影响钙的吸收，甚至可能导致结石。通过烫煮可以去除大部分草酸，减少对人体的不良影响。

焯水可以帮助去除菠菜的草酸和苦涩，使菠菜更美味。焯水时加上少许食盐，可以保留菠菜的色泽，不易发黄，焯水的时间也不可长，否则会变得软烂。

可以选择烫也可以选择不烫

菠菜在食用前通常需要烫一下，但并不是必须烫。如果实在介意草酸影响钙的吸收，可以先焯一下水再用。

建议

如果在意草酸的影响：建议将菠菜焯水1-2分钟，以去除大部分草酸，同时保持其色泽和口感。

如果追求原始口感和营养：可以选择不焯水，但需注意草酸可能带来的健康风险。

综上所述，虽然有些情况下可以选择不烫菠菜，但为了去除草酸和苦涩，提高食用安全性，焯水是一种常见且推荐的做法。