肥牛虾仁鸡蛋凉拌

肥牛虾仁鸡蛋凉拌是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括肥牛片、虾仁、鸡蛋等，通过简单的烹饪步骤，可以制作出美味可口的凉拌菜。以下是制作肥牛虾仁鸡蛋凉拌的详细步骤：

准备食材

肥牛片

虾仁

鸡蛋

青豆、玉米粒（可选）

葱、姜、蒜（用于调味）

料酒、生抽、老抽、盐、糖、黑胡椒（用于调味）

香醋、麻油、甜豉油（用于凉拌汁）

处理食材

虾仁去头去尾去虾线，洗净备用。

鸡蛋打入碗中，加入牛奶搅散。

肥牛片用少许酱油上色。

葱切成葱花，姜蒜切末。

炒制

虾仁加入料酒、淀粉，搅拌匀，腌10分钟左右。

锅中加水烧开，放入青豆、玉米粒和虾仁焯水捞出备用。

锅中加油，放入鸡蛋液，煎至鸡蛋凝固，炒熟备用。