西红柿青豆炒虾仁

西红柿青豆炒虾仁是一道色香味俱全的经典家常菜，主要食材包括虾仁、番茄和青豆。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

虾仁：6两（约300克）

番茄：3个

青豆（甜豌豆）：大半碗

甜玉米：小半碗

大蒜：适量

生抽、绍酒、白醋、番茄酱、蚝油、盐、糖：适量

蛋清、生粉：适量

葱、姜、红尖椒：适量（根据个人口味选择）

做法

虾仁处理

虾仁用碱面+盐兑成的盐碱水冲洗片刻去腥，再用蛋清+盐+生粉挂上糊。

青豆处理

青豆用开水煮5分钟，捞出沥干水分。

番茄处理

番茄开水烫掉皮切小碎块或丁。

炒制过程

锅里放油，五六成热时倒入虾仁滑炒，变色并蜷曲后捞出备用。