日本青菜泡菜的做法

方法一：简易版

材料

黄瓜切片

胡萝卜切丝

卷心菜切丝或片

橙子切片

盐

果醋（自制香蕉醋）

小米辣

冰糖

步骤

蔬菜类洗净沥水后加盐腌制一小时。

果醋凉白开2:1兑汁加白糖，自制香蕉醋。

容器内放入橙子片和腌制好的蔬菜，加上几颗小米辣，放入适量冰糖。

最后加入泡菜汁（最好泡过蔬菜的三分之二），盖上容器盖泡上一夜，第二天即可享用。

方法二：快手版

材料

卷心菜

日式醋

芥子粉（可选）

步骤

将卷心菜洗净，切丝。

将白菜和调料都倒入保鲜袋，封好口，充分摇一摇，让调料均匀入味。

大概半天过后就能吃，如果需要长时间保存，将包菜煮熟放入密封瓶里，可放一周左右。

方法三：传统版

材料

大白菜

泡菜酱

辣椒酱

白糖

酸（柠檬或醋）

小红椒

苹果

步骤

大白菜用盐腌制，每一层都要撒盐，然后冲洗干净，直到没有盐味。

大白菜切成块，挤干水分。

放入脸盆，倒入泡菜酱、辣椒酱、酸片、白糖、小红椒、苹果酱，拌匀。

放入冰箱冷藏，腌制一段时间即可食用。

方法四：混合版

材料

白萝卜

黄瓜

牛蒡

榨菜

生抽

陈醋

白砂糖

香菜或芹菜

步骤

白萝卜去皮，切成薄片；黄瓜用盐搓一下外皮，切成片。

榨菜提前盐水泡一小时，沥干水分。

锅里倒入生抽4勺、陈醋2勺、白砂糖2勺，小火熬15分钟后，倒入保鲜盒里。

上面放黄瓜、白萝卜，凉了以后盖盖子，放入冰箱冷藏。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的方法尝试制作。