龟肉怎样腌制好吃

腌制龟肉的方法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

新鲜的龟肉、姜片、料酒、盐、酱油、糖、树叶等。

将龟肉洗净后切成小块，用姜片和料酒腌制30分钟。

将洗净的树叶切成小段备用，姜蒜切成末，热锅凉油后爆香姜蒜末，将腌制好的龟肉放入锅中煸炒至变色，加入适量的水，加入盐、料酒、酱油、糖等调味料，煮至龟肉熟透。

加入切好的树叶，再翻炒几分钟即可。

方法二：

野生龟、清水、粗盐、白酒。

将野生龟去头、宰杀放净血、刮去黑皮、撕下硬盖、取出内脏、去爪，改剁成厘米见方的块，再用粗盐和白酒腌制。

腌制半小时后，在炒锅内放熟猪油，中火烧至七成热，加葱、姜、蒜末，炸出香味，放野生龟、酱油，煸炒2分钟，随即加入清汤，用小火炖至酥烂，然后用小火烧沸打去浮沫，放上精盐、葱椒、绍酒即成。

方法三：

生姜、乌龟、香菇、花鱼胶、鸡蛋、油、生姜八角花椒辣椒桂皮、料酒、酱油、水。

将腌制好的乌龟拿出，掏出内脏，剁块，把香菇和花鱼胶放到开水中浸泡，泡完把香菇切片继续泡，鸡蛋剥壳。

锅内放少许油，放入生姜八角花椒辣椒桂皮煸炒，爆香后放入乌龟大火翻炒，然后把刚腌制的黄酒倒入锅中，最后再把香菇花鱼胶一起倒入锅中，喜欢喝汤的就多加点水，煮沸，转到电炖锅里，用慢火炖一小时，加盐调味即可出锅。

方法四：

活乌龟、冰糖、鸡汤、葱白、生姜、花椒、料酒、酱油、植物油。

将活乌龟斩去头，剖腹去肠杂，切去脚爪，共切成八块。

炒锅上火，放入植物油下入花椒略炸，放入葱、姜，煸出香味，再放入龟肉、料酒、酱油翻炒，然后放入鸡汤、冰糖，旺火烧沸，改用小火煨熟烂即成。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法进行尝试。腌制龟肉时，可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。