小块火腿腌制

小块火腿的腌制方法如下：

材料准备

火腿块

盐

糖

料酒

八角

肉桂

色拉油

腌制步骤

将火腿块放入大碗或盆子里洗净。

在火腿块的两面均匀涂抹盐和糖，大约每斤火腿用15克盐和20克糖。

加入适量的料酒，大约每斤火腿用15毫升。可以根据个人口味适量增减。

加入适量的八角和肉桂，搅拌均匀。

均匀涂抹一层色拉油，防止火腿表面干燥，并提高腌制效果。

盖上保鲜膜或用密封袋密封，放入冰箱腌制。大约每斤火腿腌制一天。腌制期间每天翻动一次火腿块，让其均匀入味。

取出火腿块，用清水冲洗干净表面的盐糖，晾干后可以直接食用或者烤制。

其他注意事项

腌制过程中，火腿的皮面朝上，均匀上盐，从蹄壳开始，逆毛孔向上用力反复揉搓，再翻过肌肉面上盐揉搓，最后搓到肥肉。