正宗小兰笋腌制方法

正宗小兰笋的腌制方法如下：

准备莴笋

选择新鲜的莴笋，去除皮和叶子。

莴笋洗净后切粗段，加入适量的盐腌制，盐量要比平时炒菜时放的盐略多，但不能过咸。腌制半小时后出水，水倒掉后放在阳光下晾晒大约2天，直至七成干即可。

准备玻璃瓶

准备一个干净无水无油的玻璃瓶。

腌制莴笋

将晒好的莴笋放入玻璃瓶中，加入生抽淹没过莴笋。浸泡最快三天就能吃了。如果没有玻璃瓶，少量腌制可以放入碗中浸泡，然后盖上保鲜膜。

添加调味料（可选）

可以将红辣椒一个洗净控干水切丁，蒜瓣去皮切碎，和晒制七成干的莴笋一起放入玻璃瓶中，再加少许盐拌匀密封。

保存

将玻璃瓶放入干燥处保存，最快3天后即可食用。

食用

吃时要用干净无水无油的筷子从玻璃瓶中取莴笋到碗中，加入芝麻油拌匀，香脆爽口，下饭好吃。

建议

腌制过程中一定要确保莴笋不要过咸，因为生抽本身也有咸味。

如果喜欢酸辣口味，可以在腌制时加入一些醋和辣椒。