金针菇怎么吃不变黑色

要防止金针菇变黑，可以采取以下几种方法：

快速汆烫：

金针菇在水里汆烫的时间最好不要超过30秒，以免口感变老。

冰水浸泡：

汆烫好的金针菇放入冰水里浸泡，这样可以快速降温，保持最佳的口感和颜色。

轻轻挤干水分：

汆烫好的金针菇要轻轻的挤干水分，以免上桌后菜品溢出太多水分，影响味道和美感。

随吃随拌：

金针菇最好随吃随拌，放置久了会吸收酱料的颜色，影响美观。

避免沾水：

剩余的金针菇放置在保鲜盒内，盖好盒盖，放入冰箱中，以防止变色发黑。

剪掉根部：

将金针菇的根部剪掉，然后放入淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。

通过以上方法，可以有效防止金针菇在烹饪和保存过程中变黑，保持其新鲜度和口感。