金针菇有点滑了

金针菇表面变滑可能有以下几种原因：

存放时间过长：

金针菇在存放过程中，如果时间过长，可能会开始变质，导致表面变得滑滑的。

湿度过大：

在存放过程中，如果环境湿度过大，金针菇表面可能会因为菌类生长而变得滑滑的。

细菌发酵：

金针菇本身就是通过细菌发酵而生长的，所以它的菌盖会有一点湿湿的，很嫩滑。但如果出现黏黏的东西，表面有拉丝，说明已经腐烂变质了。

焯水处理：

金针菇在焯水处理时，如果汆烫时间过长，可能导致彻底煮烂，从而失去脆嫩的口感，变得滑滑的。

建议

观察和嗅闻：如果金针菇表面变滑，首先需要进行观察和嗅闻，如果出现颜色变深、发臭、发霉等明显变质的情况，应立即丢弃，不可食用。

避免长时间存放：尽量在短时间内食用完金针菇，避免长时间存放导致变质。

正确存放：在存放金针菇时，应保持环境干燥，避免湿度过大，以延长其新鲜度。

综上所述，如果金针菇表面变滑，建议先判断是否变质，如果没有变质则可以食用，若已经变质则不能食用。