烤肉调料在家

食材：熟花生30克，孜然25克，熟白芝麻25克，五香粉2克，盐5克，白糖10克，辣椒面10克，仙贝10克或桃酥1块。

做法：将所有食材称重放入盘中，随后放入破壁机研磨杯中，按下点动键几秒钟即可，不要打得太碎，有颗粒感吃起来香。

食材：牛肉750克，耗油15克（可不放），生抽15-30克（不放耗油多加），黑胡椒海盐10克，孜然1把，芝麻适量，蜂蜜少许，食用油，小香葱2根，生姜小半块，大蒜5-6瓣，洋葱半个。

做法：将耗油、生抽、黑胡椒海盐、孜然、芝麻、蜂蜜放入碗中搅拌均匀备用。牛肉切成条，放入大碗中加入调好的料翻拌均匀，加入葱姜蒜洋葱再次翻拌均匀，加入适量的食用油锁住水分腌制3-4小时。

食材：五花肉，奥尔良粉，红烧酱料，胡椒粉。

做法：五花肉清洗干净擦干水分放入冰箱里微冻，切成大片，放入大碗中。奥尔良粉、红烧酱料、胡椒粉放入碗中，翻拌均匀倒入五花肉碗中，抓拌均匀腌制3-4小时。

食材：鸡翅，奥尔良粉。

做法：鸡翅清洗干净，擦干水分，放在案板上用刀划成花刀，放入大碗中加入奥尔良粉翻拌均匀腌制3-4小时。

材料：酱油2大匙，蚝油2大匙，冰糖或麦芽糖2大匙，五香粉少许，胡椒粉1/4小匙，水3又1/2杯，酒1大匙，蒜头12瓣。

做法：锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。其他材料放入另外一个锅子内煮开，加入（1）的蒜头，熬煮至浓稠。将肉洗净并沥干水分，先用酱油，糖，腌1~2小时。

材料：酱油1/2匙，蚝油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，盐少许。

做法：1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至浓稠即可。

材料：沙茶酱，黑胡椒酱，蜂蜜各3大匙，蚝油，芥末酱各1大匙。

做法：搅拌均匀（可用水或料酒调浓稠），适合海鲜，串烧，肉类的烧烤酱。

材料：酱油1/2碗，糖（或蜂蜜）1/2碗，香油1小匙，蚝油1大匙，米酒3大匙，水1/2杯，五香粉1/2小匙，蒜末1大匙，红色素少许（可以不加），葱2~3支，姜数片（拍扁）。

做法：将所有材料混合拌匀就是叉烧烤肉酱，可以用作烤肉酱，也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用。

这些烤肉调料和腌料可以根据个人口味进行调整，也可以搭配不同的蔬菜和肉类进行烧烤，享受家庭烧烤的乐趣。