烂肉应该放什么调料好吃

炖烂肉的调料可以根据个人口味选择，以下是一些推荐的调料组合：

白芷具有浓郁的芳香味，能有效去除肉中的各种异味，使肉质更香更软烂。一般1斤肉需要放入2克白芷。

丁香含有特殊的丁香油和丁香酚，能显著增香提味。一斤肉需要放入10克丁香。

山楂含有丰富的酸类物质和解脂酶，能软化肉质，减轻油腻感。炖1斤肉一般放2-3克山楂，或1-2个新鲜山楂。

肉蔻能去腥增香，使肉类软烂。3斤肉放1克肉蔻。

草蔻能去除腥味，增加香味层次感，使炖肉香味更加丰富多样。3斤肉放1克草蔻。

香砂能增加猪肉的香味，促进食欲，使猪肉更加软烂入味。

八角具有独特的甜味和轻微的辛辣感，能为肉类带来浓郁的香气。2斤肉建议使用1克左右的八角。

桂皮具有温暖而甜美的香气，能去除肉类的腥味，赋予菜品独特的风味。2斤肉大约需要1克桂皮。

陈皮能去除肉腥味，分解蛋白质和脂肪，使肉快速炖烂。

良姜有浓烈的气味，能去腥增香，使牛肉更加鲜嫩。