贵阳黑榨菜的腌制方法

贵阳黑榨菜的腌制方法如下：

准备材料

菜头（或称为榨菜头）

大蒜

姜

干辣椒

盐

初步腌制

将榨菜头洗净后切成条，放入盆中备用。

榨菜条用清水反复洗三遍，用凉开水加盐盖上盖子腌制两天左右，直到榨菜表面变为深绿色。

准备辅料

将姜切条，蒜切片，干辣椒切圈，放在一旁备用。

炒制

热锅下油，将姜条、蒜片和干辣椒一起下锅翻炒片刻。

把腌制好的榨菜条加入所有辅料中翻炒片刻就可出锅。

储存

炒好的榨菜可以即刻食用，也可以倒入瓶子中随时取用。

建议

腌制过程中，保持容器密封，避免空气接触，以保持榨菜的口感和延长保质期。

根据个人口味，可以适当调整辣椒粉、花椒粉等调料的用量，以获得更符合个人喜好的风味。