腌制酸菜四天可以吃了吗

酸菜在腌制四天后是否可以食用，存在不同的观点：

酸菜一定要腌一个月才能吃，因为腌制品的亚硝酸盐含量在前4~8天最高，第9天后开始下降，20天后降至最低，可以这个时候吃。

做好的酸菜可以用来包包子、包饺子等，一般一腌制7天就可以吃了。

酸菜一般在腌制后经过3到7天即可食用，具体时间取决于个人口味和腌制环境的温度。

腌酸菜一般在腌制后大约一周左右就可以食用，这个时间段内，酸菜的味道会逐渐渗透，口感也会变得更加鲜美。

综合以上信息，可以得出以下结论：

如果追求酸菜的最佳口感和风味，建议腌制一个月后食用，以确保亚硝酸盐含量达到最低。

如果希望尽快食用，可以在腌制7到10天后尝试，此时酸菜的味道已经比较理想，既保留了脆爽的口感，又有了适度的酸味。

因此， 腌制四天的酸菜在口感和安全性上可能不是最佳状态，建议继续腌制至7天或更长时间后再食用。