儿菜腌制泡菜的做法

儿菜腌制泡菜的步骤如下：

准备食材

新鲜儿菜，掰成小块，用清水洗净，去除泥沙杂质。

蒜片、花椒、泡椒、小米辣、冰糖等调味料。

盐，每斤儿菜加入20克盐。

凉白开或纯净水。

处理儿菜

将晾干的儿菜放入无油无水的玻璃罐或泡菜坛子中，尽量压紧压实。

加入调味料

在儿菜中加入蒜片、花椒、泡椒、小米辣和冰糖。

按照每斤儿菜加入20克盐的比例，加入适量的盐。

倒入液体

倒入凉白开或纯净水，没过儿菜。

密封发酵

盖好盖子，密封好罐子，放置在阴凉通风处，等待自然发酵。