白萝卜豆角腌制

腌制白萝卜豆角的方法如下：

食材准备

白萝卜 500克

豆角 250克

胡萝卜 200克

大蒜 30克

生姜 50克

红线椒 100克

小米辣椒 50克

香叶 2克

桂皮 5克

花椒 20克

八角 1克

白酒 20克

凉白开 适量

盐 20-30克

冰糖 30克

醪糟汁 5-10克

做法步骤

处理食材

白萝卜、胡萝卜洗净后切成长条。

豆角切长段。

小米辣椒、红线椒剪掉根部。

大蒜带皮掰开。

生姜切片。

准备盐水

提前烧一锅开水，煮沸后让其自然凉透，备用。

腌制泡菜

取一个无油无生水的泡菜坛子，将所有切好的原料塞进坛子里。

加入上述香料（香叶、桂皮、花椒、八角）。

加入盐、冰糖、醪糟汁。

倒入没过食材的凉白开。

加入一大勺高度白酒。

将其密封，腌制10天左右，直到豆角发黄变软，萝卜变软即可。

小贴士

密封：确保泡菜坛子密封良好，以防止空气和细菌进入。

温度：腌制过程中保持适宜的温度，有助于加速发酵过程。

观察：定期检查豆角的软硬度，以确保腌制效果。

通过以上步骤，你可以制作出美味的白萝卜豆角腌制食品。希望这个方法对你有所帮助!