北方尖椒腌制

准备尖椒

选择新鲜、完整的尖椒，洗净后晾干水分。

将尖椒蒂部切掉，避免水分进入内部，影响保存。

准备配料

大蒜切成蒜片或碎末。

生姜切成姜片或细丝。

如果喜欢，可以准备一些八角、花椒、香叶和桂皮等香料。

制作腌制料汁

锅中加入清水和生抽各一碗（水和生抽的比例为1:1），再加入八角、花椒、香叶、桂皮和白糖，煮沸后关火，晾凉备用。

腌制尖椒

将晾干水分的尖椒放入无水无油的罐子里，装一层尖椒撒一层盐，重复此过程直到装满。

倒入晾凉的料汁，确保料汁没过尖椒。