水煮鱼腌制多长时间

水煮鱼的腌制时间一般为 10-20分钟。具体步骤如下：

准备鱼片：

将鱼肉洗净，剁成鱼片，加入少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌制15分钟。

准备鱼骨：

将鱼头和鱼排剁成几块，同样用料酒、生粉和蛋白抓匀，腌制15分钟。

准备配料：

大蒜拍扁，生姜切片，干辣椒剪成小段，花椒备用。这些配料将在炒底料时使用。

腌制时间不宜过长，否则鱼肉可能会失去弹性，影响口感。在腌制过程中，可以手工抓拌，确保每一片鱼片都均匀吸收腌料。