养生凉菜做法

凉拌莲藕

材料：

莲藕、食盐、葱、蒜、花椒、干辣椒。

做法：莲藕加水煮25分钟左右，捞出晾凉后切片，加入葱蒜碎末，盐、生抽、糖及香醋等拌匀。同时要将红辣椒和花椒粒放入热油中煸炒，然后淋在藕片上。

凉拌石花菜

材料：

石花菜、黄瓜、香菜、石香菜、食盐、蒜、生抽、香醋、香油。

做法：石花菜用热水泡2小时左右，再洗去杂质。黄瓜切丝，石花菜和黄瓜丝中加入拌入香菜蒜末、生抽、香醋、盐及香油等拌匀。

凉拌黄瓜

材料：

黄瓜。

做法：黄瓜洗净拍碎或切成条，加入适量盐腌制片刻，挤出多余水分。准备蒜末、醋、糖、生抽、辣椒油、香油，按个人口味混合均匀制成调料汁，与黄瓜拌匀。

凉拌木耳

材料：

黑木耳、蒜末、香菜、生抽、香醋、香油、盐、糖、鸡精。

做法：黑木耳提前泡发，洗净后撕成小朵，用开水焯烫1-2分钟捞出沥干。加入蒜末、香菜碎、生抽、香醋、香油、盐、糖、鸡精等调料拌匀。

凉拌土豆丝

材料：

土豆。

做法：土豆去皮切成细丝，用清水冲洗掉淀粉，沥干水分。锅中加水烧开，放入土豆丝焯水至断生，捞出过凉水。

凉拌海带丝

材料：

海带丝。

做法：海带丝用水泡发后切段，开水焯烫2-3分钟捞出。准备蒜泥、醋、盐、白糖、香油、辣椒油、花椒粉，混合均匀后与海带丝拌匀。

凉拌豆腐皮

材料：

豆腐皮。

做法：豆腐皮切成细丝，用开水焯烫后沥干。加入葱花、姜末、蒜末、酱油、盐、白醋、香油、芝麻、辣椒油等调料拌匀。

姜汁豇豆

材料：

豇豆。

做法：豇豆去筋洗净，放入旺火沸水锅中焯至断生，捞出过凉控水，切成5厘米长段装盘。姜去皮剁成颗粒，用盐、醋、姜粒调匀浸渍片刻，再与冷鲜汤、味精、香油调成姜味汁，淋在豇豆上。

五彩大拉皮

材料：

拉皮、木耳、猪里脊丝。

做法：拉皮洗净切条，木耳泡发后撕朵焯熟。调碗汁，将盐、鸡精、白砂糖、醋、酱油、辣椒油、芝麻酱调匀备用。猪里脊丝炒熟，取一盘放入拉皮、各种丝和肉丝，浇上调味汁，撒香菜、蒜片。

四川泡菜

材料：

卷心菜、山椒、蒜子、生姜、胡萝卜等。

做法：处理干净食材，控干水份，部分可焯水，切成喜欢的形状，装入无水无油无裂缝的干净泡菜坛子中。倒入矿泉水、纯净水或者凉白开，加入泡菜盐、提前调好的汁和干香料，密封保存，隔天即可食用。

这些凉菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合各种养生需求。你可以根据个人口味和健康状况选择合适的菜品进行尝试。