铜梁老字号凉菜

在铜梁，有几家老字号的凉菜店非常受欢迎，以下是其中几家：

龙乡酸辣粉：

这是一家在铜梁比较出名的特色小吃店，其酸辣粉味道突出了重庆人吃得辣的特点，口感舒服，深受当地居民的喜爱。

杨记凤爪：

这家店在重庆地区比较出名，其味道突出了重庆人吃得辣的特点，口感舒服，深受铜梁当地居民的喜爱。

铜梁葛粉：

具有清凉下火，开胃下食，利尿解酒的特效，从葛根中提炼出的葛根素具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用。

酒酿汤圆：

是一道历史悠久的传统小吃，属于甜品点心菜谱之一，以汤圆为制作主料，口味属于甜味。

辣椒泡鱼：

是铜梁传统的特色名菜，属于川菜系，其特点是香辣爽口，回味略甜。

白羊咸菜：

白羊咸菜是铜梁区白羊镇特色农产品，已有300多年的加工历史，其制作工艺也是铜梁区非物质文化遗产。近年来，白羊咸菜走上了标准化、规范化、规模化的现代化加工发展道路，并在西南大学食品学院的支持下，开发出香辣、麻辣、原味、手撕4类8个产品，均获得国家绿色食品认证。

烧烤城：

挑选铜梁本地喂养草料、皮毛光滑的活羊，现称现杀，口感外焦里嫩，麻辣鲜香，回味无穷。

连理羊排：

口感一层一美味，表层羊肉酥香麻辣，里层羊肉嫩香爽口，贴骨羊肉绵香味美。

炝炒鱼：

炝炒鱼的特色是汤汁红亮，鱼肉外焦里嫩，麻辣鲜香，回味悠长，堪称铜梁一绝。

冷兔凉菜店：

成立于2023年，位于重庆市铜梁区，经营者为张鸿春，目前处于存续状态，以从事批发和零售业为主。