猪油馒头怎么做好吃

猪油馒头是一道非常经典的中式点心，其特点是口感酥软、表面光滑。以下是制作猪油馒头的详细步骤和技巧：

食材准备

面粉：270克

猪油：4克

湿酵母：9克

糖：20克

制作步骤

融化酵母 ：将湿酵母放入温水中融化成酵母水，备用。

和面

将面粉、糖和猪油混合均匀。

慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌，直到面粉完全吸收水分并形成面团。

揉面

将面团揉至“三光”（盆光、面光、手光），即表面光滑、内部无干粉、手感稍硬。

揉面过程中可以适量加入干粉，防止面团粘手。

第一次发酵

将揉好的面团放在温暖的地方，发酵至体积膨胀两倍大。

用手指插入面团，如果不回缩不坍塌，说明发酵完成。

排气

将发酵好的面团取出，排气并揉搓至表面光滑细腻。

成型

将面团分成若干小剂子，每个剂子揉成馒头形状。

第二次发酵

将成型的馒头放在蒸笼中，进行第二次醒发约20分钟。

蒸制

将蒸笼放入冷水锅中，大火蒸15-20分钟，然后关火焖5分钟再开盖。

小贴士

猪油的加入会使馒头更加酥软，且能延缓馒头的存放时间。

揉面时要确保面团光滑细腻，这样蒸出来的馒头表面才会更洁白光滑。

发酵时间和温度对馒头最终效果有很大影响，冬天发酵较慢，可适当延长发酵时间。

蒸馒头时要用冷水下锅，大火蒸制，并在蒸好后焖5分钟，以防止馒头回缩变皱。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出美味的猪油馒头。