包子馒头怎么做不塌口
要做出不塌皮的包子馒头，可以遵循以下步骤和技巧：
和面技巧
使用合适的比例和温度：500克面粉需要5克酵母粉、5克白糖和250克温水，水温不要超过40度，以免烫死酵母。
加入鸡蛋和油：揉面时加入两个鸡蛋和适量玉米油，可以增加面团的柔软度和弹性，防止塌陷。
充分揉面：确保面团内部没有空气，揉至光滑有弹性，可以适当松弛面团以便后续操作。
发酵技巧
二次醒发：面团发好后要进行二次醒发，通常需要10-15分钟，让面团恢复蓬松状态。
控制发酵温度：发酵时放在温暖处（30度-40度），避免直接阳光照射或温度过低影响发酵效果。
蒸制技巧
冷水上锅：包子或馒头要放在蒸锅上，用冷水开始蒸，让包子随着温度的升高慢慢整体受热蓬松。
均匀受热：蒸制过程中要保持火力均匀，避免因温度过高或过低导致包子塌陷。
适当焖制：蒸好后不要立即打开锅盖，最好关火焖3-5分钟，让包子内部压力逐渐释放，防止回缩塌陷。
其他注意事项
馅料要适中：包子馅要放足，但不要过多，以免皮薄馅大导致塌陷。
蒸制时间：蒸制时间不宜过长，一般15分钟左右即可，具体时间根据包子大小和蒸锅火力调整。
通过以上技巧，可以大大提高包子馒头的成功率，使其更加松软美味，不易塌陷。