滑蛋虾仁用冻虾仁

准备材料

鸡蛋 3-4个

虾仁 200-300克（根据个人口味调整）

淀粉 1-2勺

料酒 1-2勺

盐 适量

白胡椒粉 适量（可选）

葱 1根（切碎）

鸡精 适量（可选）

处理虾仁

如果使用冻虾仁，需提前解冻并洗净，去除虾线。

将虾仁放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉（可选）腌制10-15分钟，去腥增香。

准备蛋液

将鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀。

根据个人口味，可以加入少量牛奶，使蛋液更嫩滑。

炒虾仁

锅中加油，油热后放入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色，炒至虾身微红即可盛出备用。

炒蛋液

锅中留底油，油热后倒入蛋液。

待蛋液开始凝固时，将之前炒好的虾仁倒入蛋液中，快速翻炒，使虾仁均匀裹上蛋液。

根据个人口味，可以加入少量盐和鸡精调味。

出锅装盘

炒至蛋液完全凝固，虾仁完全裹入蛋液后，撒上葱花提香，即可出锅装盘。

小贴士：

使用冻虾仁时，建议提前解冻并洗净，去除虾线，以保证口感和卫生。

炒虾仁时火候要快，避免炒得过熟，保持虾仁的嫩滑口感。

炒蛋液时，可以利用锅的余温，避免直接开火，使蛋液更加嫩滑。

可以根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

希望以上步骤能帮助你制作出美味的滑蛋虾仁!