什么蕾蛋糕做法

1. 蛋黄蛋清分离，蛋黄中加入牛奶和植物油搅拌均匀。

2. 低筋面粉过筛加进蛋黄糊里搅拌均匀。

3. 蛋白加几滴柠檬汁开始打发，分次加入细砂糖，打发至干性发泡。

4. 先加三分之一的蛋白霜和蛋黄糊用刮刀翻拌均匀，再全部倒回蛋白霜里继续翻拌均匀。

5. 倒入烤盘振平面糊后入烤箱180度烤10分钟，取出划十字继续烤十分钟。

6. 出炉后撒上糖粉和黄油。

1. 蛋黄加入牛奶，z字搅拌均匀，再加入低筋面粉搅拌。

2. 打发鸡蛋，糖分三次加入，最后一次糖和玉米淀粉一起加入，打发到倒扣不掉。

3. 打好蛋清后，将蛋清分三次加入刚搅拌好的蛋黄糊，z或J字搅拌。

4. 准备好平底锅，小火放入，盖上锅盖，一面差不多两分钟可以翻转，煎到两面金黄色。

1. 鸡蛋分离，蛋黄+牛奶+油搅匀，筛入低粉搅拌至顺滑无干粉颗粒。

2. 蛋清滴几滴柠檬汁，一次性加入糖，打发至小弯钩。

3. 取1/3蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，再倒入剩余蛋白霜盆，继续翻拌均匀。

4. 蛋糊倒入烤碗，震出气泡，送入预热好的烤箱，上下火180度烤10分钟后取出划十字，盖锡纸继续烤12分钟左右。

5. 出炉筛点糖粉，淋点枫糖浆。

1. 蛋黄蛋白分离，蛋白液里加入一滴白醋，糖分三次加入，打发至湿性发泡。

2. 加入淀粉，打发至干性发泡，打蛋器提起来硬挺的尖尖的。

3. 蛋白霜放入盘里，用刮刀整理好形状，表面撒入装饰物。

4. 放入预热好的烤箱170度15分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的配方尝试制作。